培養(yǎng)目標 以培養(yǎng)廚師長、主廚、大廚、專業(yè)烹飪人才為目標。 招生對象 凡應、往屆初中及以上學歷畢業(yè)生,身體健康,對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。
本專業(yè)配備現(xiàn)代化示范教室,以多媒體理論教學為輔,人手一臺灶爐的實踐教學為主。
本專業(yè)聘用業(yè)界烹飪教師執(zhí)教,采用模塊教學、階段達標的教學方式,著重培養(yǎng)學子的實操能力。
符合相關條件的學子可在通過考核后,獲得相應的學籍。
學校定期舉行人才招聘會;本專業(yè)學子畢業(yè)經(jīng)過考核合格后,可引薦到星級賓館、酒店相關崗位工作。
實踐為主:主要學習川、湘、粵等八大菜系的經(jīng)典名菜和特色風味菜肴。食品雕刻、中式面點、干鍋、火鍋、宴席設計、冷鹵燒臘等烹飪技藝。
理論為輔:《烹飪工藝學》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中、西點基礎知識》、《烹飪工藝美學》、《烹飪概論》、《烹飪行業(yè)知識和酒店崗位要求》、《職業(yè)素質課》
模塊一 · 技能基礎
模塊二 · 技能拓展
模塊三 · 技能強化
模塊四 · 崗前實訓
1、刀工基本技能及規(guī)范;
2、勺工基本技能及規(guī)范;
3、案板、爐臺操作流程與規(guī)范;
4、常用炊具、器皿、調味料識別與運用;
5、基本刀口示范、實習菜肴;
6、常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡技能示范、實習菜肴;
7、雕刻技能操作品種(花卉、組盤等基礎技能部分);
8、冷拼示范、實習品種(單拼、盤飾等基礎技能部分);
9、階段達標考核。
24小時咨詢電話:0797-5565777
在線咨詢兩年后,你將具有很強的實踐操作能力,精通各種流行菜肴制作技術,擅長各種不同檔次宴席技術和制作技術。
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學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后,舉薦到星級賓館、酒店就業(yè)。
各賓館、酒店等用人單位來校招聘人才。
學生就業(yè)后,學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。









